用植物性飲食治療第一型糖尿病
- 景凡Gabriel 施
- 2025年8月31日
- 讀畢需時 4 分鐘
已更新：6天前
如果早期就發現，第1型糖尿病有可能治癒嗎？飲食在自體免疫疾病當中扮演了什麼樣的角色？
全新的《國際疾病逆轉與預防期刊》刊載了許多植物性飲食逆轉疾病的奇蹟。
一位病人在兩個月內心臟病發作兩次，在食用全植物性飲食後，胸部不再疼痛，膽固醇、血壓以及血糖都得到了控制，順便還減輕了23公斤。
然而，這些數字並不能完全反映出這位病人身上所發生的變化。他從「活死人」的狀態中復活，終於有了自己的生活。
之前，我已經討論過自體免疫發炎疾病的逆轉案例：牛皮癬、紅斑性狼瘡、腎臟炎。我們再來聊聊另一種自體免疫疾病──曾經被認為沒有治療方法的第一型糖尿病。
第二型糖尿病是一種生活方式導致的疾病，可以透過健康飲食和生活方式來預防和逆轉，但第一型糖尿病是一種自身免疫疾病，也就是說你自己的身體攻擊你的胰臟，殺死製造胰島素的細胞，讓你需要終身注射胰島素。
除非，如果能儘早發現病情，可能還有機會改變這種情況。如果我們能讓人們儘早開始食用健康的飲食，也許可以減少自體免疫發炎，進而逆轉病程。
如今，我們發現第一型糖尿病患者有可能減少對胰島素的需求，同時更好地控制血糖。前提是飲食需要更健康。
例如，隨機選擇兒童和青少年進行營養介入研究，在飲食中增加全植物食物的比重，也就是說，多吃全穀類、整個新鮮水果、蔬菜、豆類（包括豆類、豌豆、鷹嘴豆以及小扁豆）、堅果和種子。
結果發現，全植物食物吃的越多，血糖控制就越好。整個水果吃的越多，血糖控制就越好。這在第一型糖尿病患者的營養教育方面，具有非常重要的臨床意義。我們應該讓患者了解吃水果的好處，讓他們不再「錯誤地認為水果可能會導致血糖上升」。
但這個病例係列的變化，不僅表現在更好地控製糖尿病症狀（也就是高血糖），而且還表現在更好地控制疾病本身，說明健康全植物食物具有抗炎作用，可能減緩或者防止胰腺內製造胰島素的細胞被進一步破壞，前提是飲食干預開始得夠早。
他們是如何得出此結論的呢？請看以下病例：一位病人在三歲的時候被診斷出患有第一型糖尿病，於是立即開始食用富含蔬菜的飲食。三年後，病人仍不需要接受胰島素治療，同時自體抗體水準穩定下降。自體抗體水平是胰島素細胞被破壞的標記。
另一個孩子，在確診幾個月後才開始食用更健康的飲食，同樣能夠保持較低的胰島素劑量，控制得很好。
而且，即使製造胰島素的細胞已經被完全破壞了，植物性飲食依然可以讓病人大幅減少對胰島素的需求，同時減少發炎以及心血管疾病的風險。
心血管疾病是30歲以上第一型糖尿病患者的第一大死因。第一型糖尿病患者死於心血管疾病的風險，是一般大眾的11到14倍。而心血管疾病本身就已經是一般大眾的頭號致命疾病了。
所以，第一型糖尿病患者就更需要採取這種飲食和生活方式。這是唯一經證明可逆轉大多數病人心臟病的方法。這種方法以全植物性食物為中心，也可能控制疾病本身，可謂錦上添花。
光是這本期刊的創刊號，就出現了這麼多讓人興奮的全新研究結果。更好的是，《國際疾病逆轉與預防期刊》還有一本配套刊物《疾病逆轉與預防文摘》，為一般大眾提供淺顯易懂的資訊。
他們的創刊理念我也完全贊同，即：每個人都有權利了解影響他們健康的科學。你可以取得一手資料，直接從狼瘡案例係列的作者那裡了解相關知識，而且還能看到歐尼許醫生這類傑出醫生的訪談，從營養師那裡學習實用技巧、獲取食譜，讓飲食變得更健康。
期刊第二期繼續著重介紹實用的技巧，例如如何食用植物飲食又不破費、克萊伯醫生給他醫學院的學生上課的內容、來自非營利機構Balanced的Audrey Sancez如何協助學校改變午餐菜單。
如果你覺得這已經困難重重了，來看看奧斯特菲爾德醫生吧，他已經讓醫院開始提供健康食物了。太有想法了！
當然，還有文章，教你改善性生活。畢竟所有雜誌都有這樣的文章。期刊本身是免費提供的，可以在IJDRP.org上下載（註：期刊內容為英文）。
但配套文摘期刊要收取訂購費用，可在diseasereversaldigest.com下載。我可是位驕傲的訂戶
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文：格雷格醫生 / NutritionFacts.org
譯：Xiaoju Zhang
編輯：Hailey Chang
Michael Greger, MD 麥可·格萊格爾 醫生
◾全科醫生，專攻臨床營養學
◾畢業於塔夫茨大學醫學院及康乃爾大學農業學院
◾公益組織 NutritionFacts.org 創辦人
◾紐約時報暢銷書 食療聖經 作者
◾營養、食品安全、公共衛生等主題國際知名講者
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