如果早期就發現，第1型糖尿病有可能治癒嗎？飲食在自體免疫疾病當中扮演了什麼樣的角色？ 【用植物性飲食治療第1型糖尿病】 全新的《國際​​疾病逆轉與預防期刊》刊載了許多植物性飲食逆轉疾病的奇蹟。 一位病人在兩個月內心臟病發作兩次，在食用全植物性飲食後，胸部不再疼痛，膽固醇、血壓以及血糖都得到了控制，順便還減輕了23公斤。 然而，這些數字並不能完全反映出這位病人身上所發生的變化。他從「活死人」的狀態中復活，終於有了自己的生活。 之前，我已經討論過自體免疫發炎疾病的逆轉案例：牛皮癬、紅斑性狼瘡、腎臟炎。我們再來聊聊另一種自體免疫疾病──曾經被認為沒有治療方法的第一型糖尿病。 第二型糖尿病是一種生活方式導致的疾病，可以透過健康飲食和生活方式來預防和逆轉，但第一型糖尿病是一種自身免疫疾病，也就是說你自己的身體攻擊你的胰臟，殺死製造胰島素的細胞，讓你需要終身注射胰島素。 除非，如果能儘早發現病情，可能還有機會改變這種情況。如果我們能讓人們儘早開始食用健康的飲食，也許可以減少自體免疫發炎，進而逆轉病程。 如今，我們發現第一型糖尿病患者有可能減少對胰島素的需求，

是什麼造成了胰島素抵抗和糖尿病？ 今天，我們就來深入探討這個潛藏的健康危機，破解血糖的密碼，了解脂肪飲食與胰島素阻抗之間的關聯。 什麼是胰島素？它在身體裡扮演什麼角色？ 要了解胰島素阻抗，首先必須認識胰島素。胰島素是由胰臟分泌的一種荷爾蒙，它在身體裡扮演著至關重要的角色——血糖的搬運工。 想像一下，我們的身體就像一座城市，肌肉細胞就像城市裡的住戶，而血糖則是住戶們賴以維生的糧食。當我們吃下食物，食物被分解成葡萄糖，進入血液，血糖濃度升高。這時，胰臟就會分泌胰島素，胰島素就像一把鑰匙，打開肌肉細胞的門，讓血糖順利進入細胞，提供能量。 簡單來說，胰島素的功能就是降低血糖，將血糖從血液中轉移到肌肉細胞中儲存或利用。 胰島素阻抗：身體對胰島素不再敏感 如果我們的身體運作正常，胰島素應該能有效地降低血糖。然而，當身體對胰島素的反應降低，即使有足夠的胰島素，血糖仍然無法順利進入細胞，這就是所謂的「胰島素阻抗」（Insulin Resistance）。 就像一把鑰匙，原本可以輕鬆打開門鎖，但現在卻需要費很大的力氣，甚至根本打不開。當胰島素無法有效地發揮作用，血