植物性飲食不僅可以緩解2型糖尿病，還有助於降低膽固醇。看看實驗怎麼說！2型糖尿病是可預防、可停止，甚至可逆轉的，而方法其實我們早在1930年代就知道了——採行植物性飲食。
在五年之內，大約有四分之一的糖尿病患者能夠完全不用胰島素。
但植物性飲食是比較低熱量的飲食。也許他們的糖尿病有改善是因為他們減掉了很多體重？
要找出真相，可以這麼做——讓人們切換成健康的飲食，但強迫他們吃很多食物，不會減掉任何體重。
如此一來，我們就可以看到植物性飲食的特殊益處是否不僅僅是減肥這麼簡單。
我們等了44年才有這麼一份研究。來看看吧！
受試者每天測量體重，如果他們的體重開始減少，就得吃更多的食物。事實上，這麼大量的食物讓一些參與者難以吃完。
他們會說，“哎呀，不要再給我更多沙拉了！”
但他們最終適應了，因此儘管沒有攝取肉蛋奶和垃圾食品，也沒有顯著的體重變化。
那麼，在零減肥的情況下植物性飲食習慣還有幫助嗎？
總胰島素的需求量減低了約60%，一半的糖尿病患者儘管在體重沒有變化下，也可以完全不需要胰島素。
這需要多少年才能達成？答案是， 16天——飲食轉換的16天后。
我們談論的可是已有長達20年糖尿病史的患者，原先每天得注射20個單位的胰島素。
然而在短短13天之後，多虧兩個星期來的植物性飲食，即使沒有減重，他們卻再也不需要胰島素了。
20年的糖尿病，不到兩個星期就不再需要胰島素。
20年的糖尿病，只因為從沒有人跟他們說過植物性飲食這種東西。
這是15號患者：本來注射32單位的胰島素，控制飲食18天后就不再需要了。即使少了原本注射的32單位胰島素，血糖還降低了。
图片
這就是植物的力量。而且還沒有任何體重下降。患者的身體開始運作得好多了！
更好的紅利是，在16天之內，他們的膽固醇也極速下降到了150以下。
就像適度的飲食改變通常只會造成膽固醇適度下降，你希望得到多適度的糖尿病呢？
“一切適度”這個說法，可能比多數人想得還更確切一點。
適度的飲食改變，可以讓糖尿病患者罹患中度的眼盲，中度的腎功能衰竭，中度的截肢——也許只是幾個腳趾之類的。
中庸之道並不一定是好事。
還記得嗎？有份研究表明了飲食中含大量的肉蛋奶可能和吸煙一樣危害健康，並表示吃大量動物蛋白的人們死於癌症或糖尿病的機率高出四倍。
但是，如果看一下實際的研究，你就會發現這根本不是事實。
那些吃了大量動物蛋白的人，死於糖尿病的風險不是四倍。他們死於糖尿病的風險是73倍！
然後，這些選擇中庸之道、只吃適量動物蛋白的人，他們死於糖尿病的風險則是高出了23倍。
文：Michael Greger 醫生 / NutritionFacts
影片拍攝：Grant Peacock
翻譯：Cora Li
編輯：Le Zhang / Hailey Chang
全科醫生，專攻臨床營養學
畢業於塔夫茨大學醫學院及康奈爾大學農業學院
公益組織 NutritionFacts.org 創辦人
紐約時報暢銷書作者
營養、食品安全、公共衛生等主題國際知名講者
Comments