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作者 : 

本植健康生活協會

紅豆馬鈴薯咖哩

​烹飪時間:

評價:

難易度:

份量:

40-60 分鐘

Servings

中等

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評價:

平均評等為 4 ，滿分 5 分, ，基於 150 票, 訪客很喜歡

​關於此料理

​食材

紅豆 1/2 杯（前一晚浸泡）; 馬鈴薯 1 顆（切丁）; 胡蘿蔔 1 根（切滾刀塊）; 番茄 2 顆（切塊）; 洋蔥 1/2 顆（切碎）; 清水 3–4 杯; 咖哩粉 1 小匙; 鹽與黑胡椒 適量

作法

1. 將浸泡好的紅豆瀝乾，與清水一同煮至約七分熟（約 30–40 分鐘，使用壓力鍋更省時）。 2. 同時另起一鍋，倒入少量水，先將洋蔥煮至透明，再放入馬鈴薯丁、胡蘿蔔塊與番茄，煮約 5 分鐘。 3. 將紅豆倒入蔬菜鍋中，加入咖哩粉後轉小火慢燉約 20 分鐘，直至食材軟爛、湯汁略濃。 4. 最後依個人口味調整鹽與黑胡椒，盛盤即可。

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