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作者 :
本植健康生活協會
紅豆馬鈴薯咖哩
Prep Time:
Serves:
Level:
Level:
40-60 分鐘
Servings
中等
Level:
About the Recipe
Ingredients
紅豆 1/2 杯（前一晚浸泡）; 馬鈴薯 1 顆（切丁）; 胡蘿蔔 1 根（切滾刀塊）; 番茄 2 顆（切塊）; 洋蔥 1/2 顆（切碎）; 清水 3–4 杯; 咖哩粉 1 小匙; 鹽與黑胡椒 適量
Preparation
1. 將浸泡好的紅豆瀝乾，與清水一同煮至約七分熟（約 30–40 分鐘，使用壓力鍋更省時）。 2. 同時另起一鍋，倒入少量水，先將洋蔥煮至透明，再放入馬鈴薯丁、胡蘿蔔塊與番茄，煮約 5 分鐘。 3. 將紅豆倒入蔬菜鍋中，加入咖哩粉後轉小火慢燉約 20 分鐘，直至食材軟爛、湯汁略濃。 4. 最後依個人口味調整鹽與黑胡椒，盛盤即可。
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