無麩質草仔粿 (Gluten-Free Caozai Guo/Taiwanese Steamed Rice Cakes)

1. 準備鼠麴草泥 (若使用新鮮鼠麴草): 新鮮鼠麴草洗淨，放入滾水中快速汆燙至軟，撈起瀝乾，放入調理機中加少許水打成泥狀。若使用艾草粉則省略此步驟。 2. 製作粿皮: 將米穀粉、糯米粉 (若使用)、鼠麴草泥 (或艾草粉)、水、楓糖漿 (或椰棗糖漿，若使用) 混合揉成糰。水量慢慢加入，揉至成光滑不黏手的麵糰。靜置鬆弛約 20 分鐘。 3. 製作鹹內餡: 乾香菇泡軟後切丁，豆干、菜脯、竹筍也切丁。在不粘鍋中加入少量水，依序放入香菇丁、豆干丁、菜脯丁、竹筍丁炒香。加入醬油和黑胡椒粉調味，炒至入味，放涼備用。 4. 包製草仔粿: 將粿皮分成小份，搓圓後捏成碗狀，包入適量鹹內餡，收口捏緊，整形成橢圓形或圓形。 5. 蒸製: 蒸鍋水滾後，將草仔粿放在蒸籠布或烘焙紙上，放入蒸鍋中以中大火蒸約 15-20 分鐘，至粿皮熟透。 6. 享用: 蒸熟的草仔粿取出稍涼即可享用。